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江西贛州特產有：贛南臍橙、安遠三鮮粉、贛南沙地紅薯、贛南燙皮、黃元米果等。

贛州位于江西省南部，是江西省面積最大、人口最多的地級市。贛州歷史久遠，物產豐富，素有千里贛江第一城、江南宋城、客家搖籃、紅色故都、世界橙鄉等美譽。

1.贛南臍橙

說到贛州特產，首先看到的就是贛南臍橙，也是你們相當偏愛的水果。贛南臍橙是中國國家地理標志品牌。贛南臍橙年產值達百萬噸，原產地江西省贛州市已經作為臍橙種植面積全球第一，全國最大的臍橙主產區。進入贛州地界，漫山遍野都是橙園，贛南臍橙-橙管家生態農業的臍橙果大形正，橙紅艷麗，光潔整齊，肉質美味、風味濃甜香氣，有較濃厚的橙花香，口感甜酸適度。贛南臍橙已被列為全國優質農產品，榮獲中華名果的獎項。

2.安遠三鮮粉

安遠三鮮粉是贛南著名特色小吃。相傳明朝江南才子唐伯虎因慕名安遠的九龍茗茶，云游至安遠府，留宿山上一茶農家。熱情好客的壯家大嫂取來豬瘦肉、豬肝、豬大腸放在一起煮成湯，盛在煮沸后的客家米粉上成為接待主食。唐伯虎吃后大贊這米粉香、嫩、滑，為之取名三鮮。三鮮必須是當天的香甜的豬大腸、豬肝和豬瘦肉。先把粉煮軟盛入碗中，將主料好的三鮮放入煮沸的高湯中白灼兩分鐘出鍋加在米粉之上，最后加入香菜胡蘿卜稍加點綴，三鮮粉便做成了，可謂三鮮爽脆，高湯香濃，粉干豐潤，是贛州人人都好吃的美食。

3.贛南紅薯干

贛南紅薯生長于贛州安遠縣，這里出產聞名中國的贛南臍橙，贛州橙管家生態農業也是贛南紅薯的重要產地。這里的壤土是微溶性沙土，透水透氣性非常強，晝夜溫度大，非常適宜飼養紅薯。當地人選用純手工種植，從播種，扦插，除草到收挖都是手工操作。完全是純天然生長起來的綠色食品，不僅選料好，而且營養極為豐富。剛挖出的紅薯，掰開后就可以看見奶黃色的醬汁，生吃味道脆甜，煮熟掰開后香糯無絲，甘甜無渣，回味無窮。

4.贛南燙皮

燙皮看起來和蝦片很像，但味道不同。首先將大米泡六七小時，然后磨成米漿，可以按照自己的喜歡加青菜葉，韭菜，辣椒、生姜等一起磨，然后用筷子舀一勺米漿放入一個圓形簸箕內，搖均勻后擱至鹽水翻滾的鍋上蒸，兩三分鐘后，米漿就熟成一張透明的米皮。蒸熟的米皮就放到上面的架子上晾干，等米皮上面的水份曬干以后，再切成小塊，這時候米皮就不會那么粘。曬干后吃法多樣，拿去油炸，又脆又香，越吃越有味。贛南燙皮是贛州特有的地方小吃。

5.黃元米果

黃元米果又叫黃糍粑，是江西特色傳統名點，屬于客家菜。打糍粑在當地是一件很正式的想法，每年年底，家家戶戶都要打糍粑過年，誰家打糍粑就會叫鄰里鄉親過來幫忙，打米果必須要有多人一起完成，這也表現了客家人團結互助的特色美德。黃元米果的首要原料就是當地特有的大禾谷，加上山上一種野生的植物加工的橙皮，傳統方法非常復雜。隨著科學技術的演進，供應量的降低，黃元米果現在有機器制造，口感也不比手工的差。黃米果吃法這些樣，可炒可炸，可鹽可甜，也可以當作米果湯，怎么做都很美味。